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Der Vegetarierbund VEBU hat vor ein paar Jahren diese Liste veröffentlicht. Allerdings können die Hersteller ihre Rezepturen auch mal ändern. Die Menge von Lab im Käse ist sehr gering, es sind wenige Milligramm pro Kilogramm.
Allgemein kann man sagen, dass tierisches Lab ein Merkmal von natürlichem, traditionell hergestelltem Käse ist. Mikrobielles Lab ist eher ein Merkmal von industrieller Massenproduktion. Bei Bioprodukten mit mikrobiellem Lab kann man zumindest hoffen, dass keine Gentechnik benutzt wurde.