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Das richtige Adjektiv heißt "vegan" (Betonung auf der zweiten Silbe). Zum Beispiel: "das vegane Essen". "Veganisch" gibt es nicht. Es gibt aber das Adjektiv "vegetarisch".
In der üblichen Deutung ist "vegan" die strengere Variante, ganz ohne tierische Produkte. Bei "vegetarisch" können dagegen Milchprodukte und Eier erlaubt sein.