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Es geht um Angst, Ablehnung, Widerwillen, negative Befürchtungen, Erschrecken, Horror und Grauen. Wut und Frustration wären nicht treffend, Überraschung nur im negativen Sinn.
Es stehen jemandem die Haare zu Berge.
Das Verb ist in der Mehrzahl, denn das Subjekt sind die Haare (also mehrere).
Die Bezugsperson ist im Dativ: "Wem stehen die Haare zu Berge?"
Im Zitat muss es also "seinem Vorgesetzten" heißen.
Das sprachliche Bild kommt vermutlich davon, dass sich bei Angst manchmal die kurzen Körperhärchen (z.B. am Arm) aufrichten können. Es können sich auch die Kopfhaare aufrichten, aber beim Menschen fällt das nur selten auf.
Als Alternative sagt man einfach "Er hat Angst" usw.