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In der Umgangssprache wird das mehr oder weniger unscharf verwendet. Eine klare Definition fand ich im deutschen Gesundheitswesen (KBV):

• Neugeborenes bis zum vollendeten 28. Lebenstag
• Säugling ab Beginn des 29. Lebenstages bis zum vollendeten 12. Lebensmonat
• Kleinkind ab Beginn des 2. bis zum vollendeten 3. Lebensjahr
• Kind ab Beginn des 4. bis zum vollendeten 12. Lebensjahr
• Jugendlicher ab Beginn des 13. bis zum vollendeten 18. Lebensjahr
• Erwachsener ab Beginn des 19. Lebensjahres

Aufpassen mit den Jahreszahlen: Am 18. Geburtstag wird das 18. Lebensjahr vollendet, es beginnt also schon das 19. Lebensjahr. Wenn man "18 Jahre alt" sagt, befindet sich der Mensch also im 19. Lebensjahr.

Im allgemeinen Sprachgebrauch gibt es andere Betrachtungsweisen und zusätzliche Begriffe. Manchmal ist das Alter dabei ziemlich unklar, manchmal kann man es aber auf bestimmte Dinge beziehen. Beispiele:

• Baby: Lehnwort aus dem Englischen. Üblich für Neugeborene und Säuglinge, die noch nicht alleine laufen können.
• Vorschulalter: etwa 5 Jahre.
• Schulkind: Ab 6 Jahre, denn das ist das normale Alter für die Einschulung.
• Kind⇒Jugendliche(r): In der juristischen Denkweise ist man mit 13 Jahren noch Kind, denn mit 14 Jahren beginnt die "Strafmündigkeit".
• Teenager: Lehnwort aus dem Englischen. Nach dem Wortsinn 13 bis 19 Jahre (thirteen...nineteen).
• Minderjährige(r): Jünger als 18 Jahre. Umfasst somit Kinder und Jugendliche. 
• Volljährige(r): Ab 18 Jahre, weil das die gesetzliche Volljährigkeit ist. Gleichbedeutend mit "Erwachsene(r)".
• Junge(r) Erwachsene(r): Die Obergrenze ist irgendwo zwischen 20 und 24 Jahren. Untergrenze immer 18 Jahre.
• Senior(in): Sehr unscharf. Beginnt irgendwo zwischen 55 und 65 Jahren.
• Rentenalter: Ab etwa 65 Jahre (plus/minus zwei Jahre). "Rentner(in)" sagt man nur, wenn derjenige tatsächlich nicht mehr arbeitet.
• Greis(in): Ungefähr ab 80 bis 85 Jahre. Das Wort wird aber häufig als abwertend empfunden und deshalb kaum noch benutzt. Als Ersatz kann man z.B. "Hochbetagte(r)" sagen.