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Grammatikalisch ist ein Hähnchen ein kleiner bzw. verniedlicht ausgedrückter Hahn = zähes Fleisch und maximal für die Suppe geeignet.
Ein Hühnchen ein kleines oder verniedlicht ausgedrücktes Huhn und ein Huhn ist ein ausgewachsenes Huhn das gegrillt oder gebraten oder paniert gut schmeckt.