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Naja, jeder Gastwirt überlegt sich mehr oder weniger selber, was er mit "gutbürgerlich" meint. Es sind halt keine Gerichte aus entfernten Kulturkreisen dabei. Ansonsten ist es aber regional und auch je nach Gaststätte sehr verschieden, und natürlich auch von unterschiedlicher Qualität.
Als Alternative zum Erwähnten fällt mir spontan das hier ein: Gänsebraten (Brust/Keule), gebackener Camembert, Putensteak, Putengulasch, gebratene Forelle ("Müllerin"), Geschnetzeltes, Thüringer Rostbrätel, Hering in Sahnesoße, Rinderroulade, Käsespätzle, Königsberger Klopse, geschmorter Blumenkohl, Räucherfisch, Wirsingroulade, Steak mit Pilzen (oder mit Letscho), Kartoffelpuffer (mit Kümmel oder mit Apfelmus), Flammkuchen, Omelett (viele Varianten), Kartoffelsuppe, Erbsensuppe, Bauernfrühstück, Toast Hawaii, Berliner Buletten, Schwäbische Maultaschen, Chefsalat, Würzfleisch, Gulaschsuppe, Lammkotelett, Spargel mit Hollandaise (saisonal), überbackene Aufläufe, Setzei (Spiegelei) mit Bratkartoffeln.
Die Erwartungen und Vorlieben der Menschen sind natürlich auch sehr verschieden.