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Wenn man sie nur brät, werden sie zu hart. Wenn man sie nur kocht, werden sie fade und fallen vielleicht auseinander. Also zuerst braten (schnell und kurz, sehr heiß). Danach mindestens anderthalb Stunden auf kleiner Flamme kochen (mit Flüssigkeit bedeckt), bis sie weich sind. Als Flüssigkeit nimmt man am besten die eigene Soße, sonst geht der Geschmack verloren.