Wie gut kennst du Deutschland? Teste dich!
Hast du Fragen über das Leben in Deutschland/Europa, deutsche Sprache, Einbürgerung, Bildung, Arbeit uä?
Du kannst auch ohne Anmeldung anonym-unverbindlich eine Frage stellen.
Wie gut kennst du Deutschland? Teste dich!
Hast du Fragen über das Leben in Deutschland/Europa, deutsche Sprache, Einbürgerung, Bildung, Arbeit uä?
Du kannst auch ohne Anmeldung anonym-unverbindlich eine Frage stellen.
Lab ist ein Enzym, das für die Herstellung der meisten Käsesorten gebraucht wird. Es lässt die Milch gerinnen.
Traditionell verwendet man einen Stoff, der aus dem "Labmagen" von Wiederkäuern gewonnen wird (z.B. Rinder, Schafe, Ziegen). Eine Alternative ist mikrobielles Lab, das industriell mit Mikroorganismen (u.U. gentechnisch verändert) erzeugt wird.
Die Käsemasse enthält sehr wenig Lab (um 0,001 %).
Für besondere Käsesorten werden stattdessen Labkraut oder Käsemilben verwendet. Andere Käsesorten, die aus Sauermilchquark hergestellt werden, benötigen kein Lab.
⇒ frühere Diskussion