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Wenn man am Tisch bedient wird, ist es üblich Trinkgeld zu geben, etwa 10 % bis 5 % (je höher die Summe, umso weniger Prozent). Man rundet häufig auf einen mehr oder weniger glatten Betrag. Idealerweise kann man diesen Betrag passend zahlen und sagt einfach "stimmt so" oder "danke". Das heißt dass man das Wechselgeld nicht haben will.
Es geht aber auch, bei einer Rechnung von z.B. 29,15 Euro einen Fünfziger zu geben und dabei "zweiunddreißig" zu sagen. Man bekommt dann 18 Euro zurück.
Bei Kartenzahlung gibt man das Trinkgeld entweder separat in bar, oder man sagt den Gesamtbetrag bevor das Lesegerät bedient wird.
Bei Selbstbedienung, und/oder wenn im Voraus kassiert wird, gibt man normalerweise kein Trinkgeld. Evtl. kann man geringfügig aufrunden, aber das ist eher selten.
Das Trinkgeld ist keinesfalls Pflicht, es ist eher eine freundliche Geste. Auf der Rechnung darf nur der zuvor mitgeteilte Preis stehen (Speisekarte, Aushang usw.), und mehr darf nicht verlangt werden. Andererseits freut sich das Personal in der Regel über Trinkgeld. Ein Verbot, Trinkgeld anzunehmen, wäre ein Ausnahmefall, kann aber zuweilen vorkommen.