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Nein. Sondern die Ableitung von Substantiven mit -ei ist universeller als hier diskutiert. Es kann um unterschiedliche Arten von Verallgemeinerung, Anwendung oder sonstiger begrifflicher Ableitung gehen (z.B. Einrichtungen, Verhaltensweisen, Ereignisse, Eigenschaften, Objekte). Meistens (nicht immer) ist der gedankliche Ausgangspunkt eine Tätigkeit oder ein Vorgang. Das heißt aber nicht, dass die Ursprungswörter in jedem Fall Tätigkeitswörter sind. Ein paar unterschiedliche Beispiele:

• Gießerei: Produktionsstätte für gegossene Werkstücke (von gießen)
• Druckerei: Produktionsstätte für Druckerzeugnisse (von drucken)
• Töpferei: Produktionsstätte für Töpferwaren (von töpfern)
• Buchbinderei: Arbeitsort, an dem Bücher gebunden werden (von Bücher binden)
• Winzerei: Betrieb für Anbau und Verarbeitung von Wein (von Winzer)
• Schäferei: Betrieb für die Haltung und Zucht von Schafen (von Schaf oder Schäfer)
• Eselei: Dummes Verhalten (von Esel)
• Schweinerei, Sauerei: Schmutzige Angelegenheit (stofflich oder moralisch)(von Schwein oder Sau)
• Rechthaberei: Überhebliches Durchsetzen der eigenen Meinung (von Recht haben)
• Spinnerei: Produktionsstätte für Fäden (von spinnen)
• Spinnerei: unsinniges Reden oder Verhalten (von spinnen)
• Probstei, Kantorei: Diensträume für kirchliche Funktionsträger (von Probst oder Kantor)
• Plagerei, Plackerei: anstrengende Arbeit oder Tätigkeit (von plagen oder placken)
• Ballerei: sinnloses Herumschießen (mit Fußbällen oder mit Schusswaffen)(von ballern)
• Metzelei: blutige Auseinandersetzung oder Schlacht, mit vielen Toten (von metzeln)
• Scheißerei: Durchfallerkrankung [ugs.] (von scheißen)
• Lobhudelei: übertriebenes und unangemessenes Loben (von lobhudeln)
• Malerei: Erzeugnis eines Kunstmalers, Gemälde (von malen)
• Häkelei: gehäkeltes textiles Objekt (von häkeln)
• Sämerei: Pflanzensamen, Saatgut (von Samen)

[Bemerkung: Es gibt sehr viele Wörter, die auf -ei enden. Die meisten davon sind keine solchen Ableitungen.]

In den den Beispielen hier sind es feststehende Begriffe, so dass eigene Erfindungen nicht so funktionieren werden wie man sich das vorstellt. Umgangssprachlich kann man allerdings bei fast beliebigen Tätigkeiten durch eine Ableitung mit -ei ausdrücken, dass sie besonders zeitraubend und ermüdend sind. Zum Beispiel könnte ein Hobbygärtner in einer Trockenperiode sagen: "Diese viele Gießerei geht mir total auf den Senkel."