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Im heutigen Deutsch ist 'Zunge' nur das Organ. Nur ein paar ältere (oder auch importierte) Formulierungen enthalten eine Beziehung zum Sprechen, wie zum Beispiel "Er spricht mit falscher Zunge" (d.h. er lügt).
Beim 'Zungenbrecher' geht es zwar um Sprüche, aber die scherzhafte Assoziation bezieht sich auf die Zunge selbst (so als wenn sie Schaden nehmen würde, wenn man den Spruch aufsagt). Beispiel für einen Zungenbrecher: "Blaukraut bleibt Blaukraut, und Brautkleid bleibt Brautkleid".